CombiMaster® Plus устанавливает новые масштабы не только по экономичности, но и по эффективности. При обработке продукта энергия точно дозируется, при необходимости доза может быть исключительно высокой. Восприимчивая система измерения и регулировки обеспечивает равномерный микроклимат в рабочей камере в соответствии с индивидуальными особенностями обрабатываемого продукта. Благодаря этому даже при максимальной нагрузке на аппарат прекрасно получаются сложные блюда: продукты быстрого обжаривания, гратэ и продукты на гриле. Партия за партией, кусок за куском, порция за порцией. Это отличие Ваши гости увидят, почувствуют на вкус и оценят.
Неограниченные вариации
CombiMaster® Plus заменяет до 50% всей традиционной кухонной техники. Вы можете жарить, печь, запекать, тушить, готовить на пару, томить, варить и многое другое.
Уникальная кухарская производительность
Производительность CombiMaster® Plus позволяет увеличить объём загрузки до 30% по сравнению с предыдущей моделью. В сочетании с продуманной технологией приготовления пищи, данная производительность гарантирует неизменно превосходное качество пищи.
Оптимальный климат рабочей камеры
ClimaPlus® регулирует выработку специфического климата в рабочей камере, обеспечивает хрустящую корочку изделия, рассыпчастую панировку и сочную обжарку.
Простота в использовании
Поворотная ручка используемая для выбора функций, является простой, доступной и доказала свою значимость в суровых условиях на кухне.
| Дверца с левым упором (электро) | 394 € |
| Дверца с левым упором (газ) | 394 € |
| Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая) | 514 € |
| Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт | 59 € |
| Интерфейс Ethernet | 298 € |
| Безопасный замок дверцы | 59 € |
| Встроенная система слива жира (только с UG II или US IV) | 675 € |
| Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке | 575 € |
| Термозонд с наружным подключением | 371 € |
| Безопасное исполнение / исполнение для тюрем | 1.187 € |
| Запираемая панель управления | 514 € |
| Исполнение для флота (только для электроаппаратов) | 920 € |
- Термозонд с 1 точкой измерения
- Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке (опция)
- Термозонд с наружным подключением (опция)
- 100 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию
- 5 программируемых скоростей вентилятора
- Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
- Выбор температурной шкалы: °C или °F
- Отображение времени в формате "часы/минуты"
- Цифровая индикация температуры
- Индикация фактических и заданных значений
- Цифровой таймер, 0 -24 часа, с постоянной настройкой
- Часы реального времени, 24 часа
- Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
- Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
- Автоматическое устройство очистки испарений
- Динамическое перемешивание воздуха
- Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
- Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
- Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
- Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
- Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
- Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
- Фиксированные положения двери, 120°/180°
- Бесконтактный переключатель двери
- Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
- Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
- Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
- Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
- Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
- Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
- Набор рамы с направляющими (опция)
- Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
- Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
- ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
- Ручной Finishing®
- Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
- Блокировка программирования
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
- Программа ручной очистки
- Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
- Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
- Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
- Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
- Дверца с левым упором (опция)
- Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой
- Безопасный замок дверцы (опция)
- Встроенная система слива жира (опция)
- Исполнение для тюрем (опция)
- Запираемая панель управления (опция)
- Исполнение для флота (только для электроаппаратов) (опция)
- Возможность подключения к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт для рабочей индикации (опция)
- Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция)
- Подтверждение соответствия стандартам: CE
- Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
- Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
- Эксплуатационная безопасность: GS
- Общие санитарные нормы: NSF
- Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
- Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
- Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
- Водозащищённость по стандарту IPX 5
- Регулировка высоты ножек аппарата
- Доступ к сервисной дверце – спереди
- Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
- Особое напряжение – по запросу (опция)
- Сжиженный или природный газ