CM XS

Зарегистрируйтесь на мероприятие RATIONAL прямо сейчас!

Это бесплатно!
Регистрация на мероприятие!

  +38 (073) 311-82-88

  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Ищешь более производительное оборудование для выпечки? Посети сайт bongard.kiev.ua!

1000 максимум символов

Пароконвектомат RATIONAL CombiMaster Plus XS

Дополнительная информация

  • Цена (электро): уточняйте
  • Цена (газовый): недоступен
  • Количество уровней: 6 уровней
  • Вместимость: 6 x 2/3 GN
  • Кол-во порций в день: 20-80
  • Мощность, кВт (эл./газ): 5.7
  • Вес, кг (эл./газ): 72
  • Габариты, мм (ШхГхВ): 655x555x567

Приготовление блюд - дело тонкое и требовательное. Требовательное и к повару, и к его инструментам. Аппарат CombiMaster® Plus XS удовлетворяет этим требованиям: он использует современные совершенные технологии и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Вы получаете отличное качество блюд, снижаете затраты, а также существенно экономите время благодаря новой системе автоматической очистки.

С помощью CombiMaster® Plus XS все это возможно даже на совсем небольшой площади. Благодаря продуманным методам монтажа этот аппарат может быть использован как на "открытой кухне", так и в качестве автономного аппарата для приготовления блюд в ресторане. На площади существенно меньше 1 м2 он способен заменить и разгрузить до 50% традиционного кухонного оборудования, гарантируя высочайшее качество блюд и позволяя получить хрустящую корочку, сочность блюд, яркие ароматы, насыщенные цвета и сохранить витамины и  минералы.

Неограниченные вариации

CombiMaster® Plus заменяет до 50% всей традиционной кухонной техники. Вы можете жарить, печь, запекать, тушить, готовить на пару, томить, варить и многое другое.

Уникальная кухарская производительность

Производительность CombiMaster® Plus позволяет увеличить объём загрузки до 30% по сравнению с предыдущей моделью. В сочетании с продуманной технологией приготовления пищи, данная производительность гарантирует неизменно превосходное качество пищи.

Оптимальный климат рабочей камеры

ClimaPlus® регулирует выработку специфического климата в рабочей камере, обеспечивает хрустящую корочку изделия, рассыпчастую панировку и сочную обжарку.

Простота в использовании

Поворотная ручка используемая для выбора функций, является простой, доступной и доказала свою значимость в суровых условиях на кухне.

Опции

Дверца с левым упором (электро) уточняйте
Дверца с левым упором (газ) -
Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая) -
Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт уточняйте
Интерфейс Ethernet уточняйте
Безопасный замок дверцы уточняйте
Встроенная система слива жира (только с UG II или US IV) -
Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке -
Термозонд с наружным подключением -
Безопасное исполнение / исполнение для тюрем -
Запираемая панель управления -
Исполнение для флота (только для электроаппаратов) -

Характеристики оснащения

  • Термозонд с 1 точкой измерения
  • Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке (опция)
  • Термозонд с наружным подключением (опция)
  • 100 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию
  • 5 программируемых скоростей вентилятора
  • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • Выбор температурной шкалы: °C или °F
  • Отображение времени в формате "часы/минуты"
  • Цифровая индикация температуры
  • Индикация фактических и заданных значений
  • Цифровой таймер, 0 -24 часа, с постоянной настройкой
  • Часы реального времени, 24 часа
  • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
  • Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
  • Автоматическое устройство очистки испарений
  • Динамическое перемешивание воздуха
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
  • Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
  • Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
  • Фиксированные положения двери, 120°/180°
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
  • Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
  • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
  • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
  • Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
  • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
  • Набор рамы с направляющими (опция)
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

Функции

  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
  • Ручной Finishing®

Управление

  • Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
  • Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации

  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
  • Программа ручной очистки
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Гигиена, безопасность и эргономика

  • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
  • Дверца с левым упором (опция)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой
  • Безопасный замок дверцы (опция)
  • Встроенная система слива жира (опция)
  • Исполнение для тюрем (опция)
  • Запираемая панель управления (опция)
  • Исполнение для флота (только для электроаппаратов) (опция)

Подключение, установка и сертификационные знаки

  • Возможность подключения к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт для рабочей индикации (опция)
  • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция)
  • Подтверждение соответствия стандартам: CE
  • Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
  • Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
  • Эксплуатационная безопасность: GS
  • Общие санитарные нормы: NSF
  • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
  • Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Водозащищённость по стандарту IPX 5
  • Регулировка высоты ножек аппарата
  • Доступ к сервисной дверце – спереди
  • Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
  • Особое напряжение – по запросу (опция)
  • Сжиженный или природный газ