Пароконвектомат RATIONAL SCC 201 на 20 уровней загрузки 1/1 GN с интеллектуальной системой управления, сенсорным экраном и автоматической системой очистки.
Четыре интеллектуальных функции: для качества блюд, простого управления и эффективности.
Интеллектуальное приготовление ICookingControl® - «интеллект» аппарата, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® .
Обзор преимуществ:
- Лучшие результаты без контроля за процессом. Контроль за процессом приготовления не требуется.
- Простое управление, не требует специальных навыков
- Экономия до 10 % исходных продуктов
- Здоровое приготовление блюд, расход масла меньше до 95%
Интеллектуальные смешанные загрузки iLevelControl - смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы.
Обзор преимуществ:
- Максимальная гибкость
- Экономия времени за счет смешанного предварительного производства
- Постоянно высокое качество блюд
- Экономия до 70 % энергии по сравнению с традиционным кухонным оборудованием
- Простое обслуживание без необходимости в контроле
Интеллектуальная система контроля распределения энергии HiDensityControl® - запатентованная система распределения энергии в рабочей камере.
Обзор преимуществ:
- Равномерность приготовления на всех уровнях загрузки
- Поджаристая корочка и хрустящая панировка
- Без пересушивания даже деликатных блюд
- Традиционный рисунок гриля независимо от количества порций
- Короткое время нагрева и благодаря этому минимальное энергопотребление
Интеллектуальный уход Efficient CareControl – автоматическая мойка с декальцинацией бойлера, определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически устраняет их.
- 7 ступеней мойки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
- Автоматическая мойка и удаление накипи из парогенератора
- Автоматическое напоминание о необходимости выполнить мойку с указанием ступени мойки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
- Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее
- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата
Обзор преимуществ:
- Мойка одним нажатием кнопки
- Отсутствие затрат на удаление накипи или умягчение воды
- Простая очистка и удаление накипи. Не требуются фильтры для умягчения воды
- Максимальная чистота с гарантией гигиены
- Минимальные производственные расходы, затраты труда и время выполнения операции
- Рабочая безопасность благодаря твёрдым чистящим средствам
Опции
| Дверца с левым упором (электро) | - |
| Дверца с левым упором (газ) | - |
| Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая) | - |
| Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт | 56 € |
| Безопасный замок дверцы | 142 € |
| Встроенная система слива жира (только с UG II или US IV) | 2.860 € |
| Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке | 544 € |
| 3 вставляемых снаружи термозонда для iLevelControl | 699 € |
| Термозонд с наружным подключением | 351 € |
| Безопасное исполнение / исполнение для тюрем | 1.654 € |
| Запираемая панель управления | 487 € |
| Исполнение для флота (только для электроаппаратов) | 979 € |
| Передвижная установка, на колёсах (4 ходовых колеса со стопорным тормозом) | 2.210 € |
Оснащение
- Трехслойная дверца рабочей камеры
- Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки
- Оптическая поуровневая сигнализация
- Встроенный счетчик электроэнергии
- Термозонд с 6 точками измерения
- Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
- Память аппарата на минимум 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
- 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
- Встроенный интерфейс Ethernet и USB
- Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи
- 5 скоростей вентилятора
- Встроенная система сепарации жира
- Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи
- Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
- Функция Cool - Down для быстрого охлаждения рабочей камеры
- Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
- 5 программируемых ступеней расстойки
Управление
- Возможно дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения
- Обзор всех настроек процесса приготовления
- Самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
- Самообучающаяся система управления
- Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами
- Управление несколькими аппаратами с одного дисплея
- Руководство по эксплуатации выводится на дисплей
Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
- 7 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
- Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
- Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
- Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее
- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата
Гигиена, безопасность и эргономика
- Очищающие таблетки и таблетки Care (твёрдый очиститель) для обеспечения оптимальной
- безопасности труда
- Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB
- Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры
- Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
- Максимальная высота загрузки 1,60 м при использовании оригинального шкафа-подставки
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания