VCC 112T

Зарегистрируйтесь на мероприятие RATIONAL прямо сейчас!

Это бесплатно!
Регистрация на мероприятие!

  +38 (073) 311-82-88

  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Ищешь более производительное оборудование для выпечки? Посети сайт bongard.kiev.ua!

1000 максимум символов

Пароконвектомат RATIONAL VarioCookingCenter White Efficiency 112T

Дополнительная информация

  • Цена: 12.300€ (V125100.01)
  • Цена (приготовление под давлением): -
  • Емкость: 2 x 12 дм2, 2 x 14 л
  • Кол-во порций в день: от 30
  • Мощность, кВт: 17
  • Мощность с плитой VitoCeran, кВт: -
  • Вес, кг: 99
  • Габариты, мм (ШхГхВ): 962х800х400

Девиз VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T: «Маленький снаружи, большой внутри». Это означает, что аппарат очень компактен, но обладает максимальным спектром возможностей.

Модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T пригодна к применению в любых условиях: на столе, на рабочей поверхности, на рабочей поверхности плиты, на раздаче или на производстве... В зависимости от ваших потребностей.

Я перфекционист.

Высококлассные результаты, которые восхищают гостей!

До 50 порций лапши за 28 минут с идеальной степенью готовности с помощью VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T вместо 86 минут в кастрюле. Вода автоматически заливается в чашу и немедленно используется для приготовления. Энергия нагревательной системы поддерживает процесс кипения даже при загрузке лапши. Процесс приготовления контролируется, и сваренный продукт автоматически извлекается в нужный момент. Благодаря этому овощи сохраняют консистенцию и цвет. Рис и макаронные изделия доводятся точно до нужной степени готовности.

Я ураган.

Огромная мощность, которая быстро окупается, и выигрыш во времени! До 50 порций рагу из телятины за 28 минут с помощью VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T вместо 66 минут на сковороде. Без сочного мяса или рагу немыслима традиционная кухня; в этих блюдах повар может в полной мере проявить свое мастерство. Производительность жарки на VarioCookingCenter® whitefficiency® позволяет готовить вдвое больше мяса с более высоким качеством, чем на обычной сковороде или гриле. Мясо сохраняет сочность, и ваши гости ощущают разницу, а вы можете сэкономить на сырье.

Я приверженец традиций.

Первоклассные результаты приготовления традиционных блюд с высокой точностью воспроизведения! До 80 порций омлета за час в одной чаше VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T. Утиная грудка с нежной корочкой, золотистый жареный картофель, яичница-глазунья, приготовленная точно до нужной степени, сочный омлет, тончайшие блинчики... Классика! Трудность при приготовлении этих блюд заключается в том, что нужно с точностью до градуса поддерживать температуру и обеспечивать равномерное распределение тепла. Процесс приготовления контролируется автоматически, так что даже очень чувствительные продукты «подрумяниваются» строго до нужной степени, без прилипания и пригорания. Прибор даже уведомляет пользователя о наступлении идеального момента для переворачивания.

Я талантлив во всем.

Максимальная гибкость, минимальное пространство – никаких компромиссов! До 12 кг картофеля фри за час в одной чаше VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T. Не только варка и жарка, но также бланширование, томление или приготовление во фритюре – быстро и без хлопот! VarioCookingCenter® whitefficiency® талантлив во всем. Входящая в комплектацию автоматическая подъемная система AutoLift™ освобождает от непростых обязанностей по контролю и позволяет достигать точных результатов. Нежные тушеные рыба и мясо, золотистый рассыпчатый картофель фри...

Я художник в кулинарии.

Пришло время приготовить кулинарный шедевр из традиционных ингредиентов. В этом мне нет равных. 60 порций густого соуса за ночь в VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T. Приготовление, основы для соусов и самих соусов, бульонов или консоме – целое искусство. Приготовление таких блюд отнимает много времени, но позволяет в полной мере раскрыть кулинарные навыки. С помощью VarioCookingCenter® whitefficiency® можно создавать настоящие шедевры без постоянного контроля, даже оставляя на ночь. Благодаря VarioCookingCenter® whitefficiency® вам хватит времени на все. Ваше меню пополнится супами и разнообразными соусами собственного приготовления, и вы сможете радовать посетителей своего заведения новыми вкусами.

У меня есть характер.

Передо мной не устоять. Лучший помощник в многообразной работе кондитера, которого только можно представить. Пример: 100 порций десерта панна-котта можно приготовить в чаше VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T без перемешивания, без пригорания, без передержки. Нежный тающий шоколад, золотистая карамель, мягкая панна-котта, рисовый крем-суп на молоке... Для приготовления сладких блюд требуются высокая точность и очень чувствительное управление температурой. Энергия тепла аккуратно передается продукту; при этом встроенный интеллектуальный блок управления VarioCooking Control® осуществляет постоянный контроль. Сладкие блюда не пригорают, молоко не убегает.

Опции

Возможность подключения к установке оптимизации энергопотребления (Опция F03) 151 €
Интерфейс Ethernet (Опция F06) 58 €

Характеристики оснащения

  • Запатентованная нагревательная система VarioBoost™
  • Термозонд с 6 точками измерения
  • Создание как минимум 350 индивидуальных процессов приготовления, содержащих до 12 этапов каждый
  • Спуск воды после варки или очистки непосредственно через встроенный слив в тигеле
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи
  • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
  • Запатентованный держатель термозонда
  • Тигель переворачивается с помощью электроцилиндра
  • Крышка со встроенной системой подачи воды
  • Сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Возможность подключения к установке оптимизации энергопотребления (опция)
  • Беспотенциальный контакт (опция)
  • Особое напряжение – по запросу (3 AC 230 В, 3 AC 400 В, 3 AC 440 В) (опция)
  • Материал внутренних и наружных компонентов – хромоникелевая сталь DIN 1.4301

Функции

  • VarioCookingCenter® whitefficiency®, 7 рабочих режимов: "Мясо", "Рыба", "Овощи и гарниры", "Яичные блюда", "Молоко и десерты", "Супы и соусы", "Finishing®"
  • Ручной режим: обработка со свободно регулируемой температурой жидкости, температурой дна тигеля или температурой масла. Диапазон температур: 30-250°C
  • Режим программирования: для самостоятельного создания программ вручную
  • Два независимо используемых тигеля
  • Подъёмное устройство AutoLift™ (корзины для варки и обжаривания во фритюре)
  • Определение рабочей среды в тигеле: ожог маслом невозможен
  • Метод приготовления «Дельта-Т»
  • AreaCook для идеальной варки, жарения и фритирования отдельных порций
  • VarioDose™ – автоматическое устройство заполнения, работающее с точностью до литра

Управление

  • Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
  • Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных
  • Индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления
  • Возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране
  • Цифровая индикация температуры
  • Отображение заданных и фактических показателей
  • Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору
  • Регулируемый звуковой сигнал
  • Регулировка контрастности дисплея
  • Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн

Гигиена, безопасность и эргономика

  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре
  • Заблокированный режим фритирования (опция)
  • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция)
  • Интерфейс USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Предохранительный ограничитель температуры
  • Доступ к сервисной дверце спереди
  • Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями

Сертификационные знаки

  • Подтверждение соответствия стандартам: CE
  • Электробезопасность: VDE, SEMKO Intertek
  • Безопасность при обслуживании: GS
  • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW
  • Водозащита IPX6