Пароконвектомат RATIONAL iCombi® Classic 10-2/1 E

15 090.00

Пароконвектомат RATIONAL iCombi® Classic 10-2/1 на 10 уровней загрузки 2/1 GN с простой и интуитивно понятной системой управления и автоматической системой очистки.

 

Купить

Описание

Технические характеристики
Тип аппарата электрический
Количество уровней 10 уровней 2/1 GN
Размеры аксессуаров 2/1, 1/1, 2/4 GN
Макс. количество загрузки / уровень 9 кг
Макс. общее количество загрузки 90 кг
Макс. рабочая высота верхнего уровня ≤ 1,60 м
Параметры подключения 3 NAC 400 В 37,4 кВт
Подача воды 3/4″
Давление воды 1,0 — 6,0 бар
Слив воды DN 50
Уровень шума 58 дБА
Интерфейс данных LAN RJ45
Интерфейс данных WiFi IEEE 802.11 a/g/n
Размеры 1072 x 1064 x 1042 мм
Вес аппарата без упаковки 160 кг
Описание

Пароконвектомат соответствует DIN 18866 и предназначен для большинства способов приготовления, используемых на коммерческой кухне, с опциональным использованием режимов пара и сухого жара, как отдельно — по очереди, так и одновременно.

Функции приготовления
  • ClimaPlus: Активное управление микроклиматом в рабочей камере, постоянно измеряющее и регулирующее влажность и обеспечивающее эффективное осушение наряду с высокой производительностью, качеством приготовления и низким расходом энергии. Влажность регулируется шагами в 10 % и отслеживается на цифровом дисплее, что обеспечивает точность ручного приготовления
  • Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря реверсивному высокопроизводительному вентилятору с пятью вручную программируемыми скоростями вентиляторов. Оптимальный подвод энергии обеспечивает высокую равномерность и короткое время приготовления.
  • Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100 °C
  • Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра.
  • Функция «Охлаждение» обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры вентилятором
  • Измерение температуры продукта осуществляется термозондом и опциональным позиционирующим устройством (аксессуар)
  • Метод приготовления “Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями
  • Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений
  • Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений
  • Индивидуальное программирование до 100 отдельных или многоступенчатых программ, включающих в себя до 12 шагов
  • Индивидуальная регулировка параметров приготовления, времени, температура и влажности этапов программы во время эксплуатации
  • Простой перенос программ приготовления на другие аппараты с помощью USB-накопителя
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи
  • Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда
  • Бесплатные горячие линии для технических вопросов и поддержки по оборудованию (ChefLine)
Рабочая и эксплуатационная безопасность
  • Электронный предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Использование очищающих таблеток Active Green и Care (твердое чистящее средство) для максимальной безопасности работы
  • Хранение и вывод HACCP-данных через интерфейс USB
  • Протестировано в соответствии с национальными и международными стандартами работы без присмотра
  • Максимальная высота уровня не превышает 1,6 м при использовании одной из подставок RATIONAL
  • Эргономичная ручка дверцы с правой / левой навеской и функцией доводчика
Объединение в сеть
  • Встроенный USB-интерфейс с защищённым IP для локальной передачи данных.
  • Опция: встроенный Ethernet-интерфейс с защищенным IP
  • Опция: встроенный WLAN-интерфейс (вкл. Ethernet-интефейс)
Очистка и уход
  • Независимая от наличия давления в сети автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором
  • Care-System: Автоматическая очистка и удаление накипи в парогенераторе
  • 4 разные программы очистки для бесконтрольной ночной очистки
  • Простое и интуитивно понятное управление программами очистки: Отображение выбранной программы очистки, рекомендованного количества таблеток и оставшегося времени очистки
  • Безопасное завершение очистки в случае отключения энергии с удалением чистящих средств из рабочей камеры
  • Использование не содержащих фосфата и фосфора таблеток для очистки Active Green и Care
  • Гигиеничная напольная установка обеспечивает простую и безопасную очистку
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, открываемым внутренним стеклом для облегчения очистки
  • Внутренний и внешний материал — нержавеющая сталь DIN 1.4301, бесшовная конструкция рабочей камеры с закругленными углами и оптимизированным потоком воздуха
  • Простая и безопасная внешняя очистка благодаря наличию стеклянных и стальных поверхностей и защиты от струй воды во всех направлениях, класс защиты — IPX5
Управление
  • Цветной TFT-дисплей 4,3 дюйма и программные клавиши обеспечивают простое и интуитивно понятное управление. Режимы работы и функции визуально выделяются
  • Простое управление и точная корректировка центральным поворотным регулятором
  • Звуковые запросы и визуальная индикация при необходимости вмешательства пользователя
  • Отводящие и конденсационные вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений.
Установка, обслуживание и окружающая среда
  • Рекомендуется поручить установку сертифицированным компанией RATIONAL техническим специалистам
  • Допуск для прямого подсоединения к сливу согласно SVGW
  • Корректировка на месте размещения (высота над уровнем моря) путем автоматической калибровки
  • Возможна эксплуатация без системы умягчения вода и без дополнительного удаления накипи
  • Напольный и настенный монтаж с помощью соединения в цокольной зоне*
  • Двухслойная дверца рабочей камеры со специальным теплоотражающим покрытием для минимальной теплопотери
  • Сервисно-диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Рекомендуется регулярное обслуживание. Обслуживание в соответствии с рекомендациями производителя может осуществлять сертифицированный партнер компании RATIONAL
  • 2-летняя гарантия** компании RATIONAL на новые аппараты (вкл. детали, работу и поездку)

* Детали указаны в руководстве по монтажу и руководстве планировщика

** Условия действия гарантии описаны в гарантии производителя RATIONAL на сайте www.rational-online.com

Опции
  • Дверца с левой навеской
  • MarineLine — Исполнение для флота
  • SecurityLine — Исполнение для тюрем и безопасное исполнение
  • MobilityLine — Мобильное исполнение (может быть заказано в качестве отдельного аксессуара)
  • HeavyDutyLine — Исполнение для повышенных нагрузок
  • Встроенная система слива жира
  • Пакет рамы с направляющими
  • Безопасный замок дверцы
  • Беспотенциальный контакт при подключении к внешнему сигнальному модулю
  • Защита для панели управления
  • Запираемая панель управления
  • Возможность подключения к установке оптимизации энергопотребления
  • Встроенный интерфейс Ethernet с защитой IP
  • Встроенный Wi-Fi (вкл. интерфейс Ethernet)
×